前几天去楼下药店买枸杞，柜台大姐顺手给我推荐了一样东西。 “秋天了，买点黄精泡水喝吧，你老说下午没劲，这个管用。” 我当时愣了一下。黄精？好像在哪儿听过，但又说不上来到底是啥。大姐拿了一小袋制黄精切片给我看，黑亮亮的，像蜜饯一样。我犹豫了一下，还是买了一小袋。 回家泡了一杯，焖了十分钟，水变成琥珀色，喝了一口，微微的甜，带一点药香。连着喝了几天，下午那种“眼皮打架、腿发软”的感觉，确实轻了一些。 后来我才知道，这个我之前连名字都念不顺的东西，最近一年在电商平台卖出了24.84亿元的销售额，同比增长730.2%。年轻人抢着买，买的人里六成是男性。连可口可乐都在武当山限定上线了黄精可乐，迅速卖断货。 一个听起来很“老一辈”的东西，怎么就突然火了？ 它到底是什么？为什么叫“仙人余粮”？ 黄精，是百合科植物的干燥根茎，长得像生姜，颜色偏黄，所以叫“黄精”。它味甘、性平，归脾、肺、肾经，是一味典型的“平补”食材。 什么叫“平补”？就是它补得温和，不上火，不滋腻，不像人参那样“猛”，也不像阿胶那样“重”。适合长期吃，慢慢调，不容易出问题。 黄精在古籍里的地位其实非常高。《神农本草经》记载它“使五脏调良，肌肉充盛，多年不老，颜色鲜明，发白更黑，齿落更生”。李时珍在《本草纲目》里说它“补诸虚，填精髓”。 但最让人记住的，还是它那个浪漫的别名——“仙人余粮”。 古代修道之人辟谷修炼的时候，不吃五谷，就拿黄精当口粮。修道又叫“修仙”，所以黄精就被叫作“仙人余粮”。东晋葛洪在《抱朴子》里也记载过黄精“得坤土之气，获天地之精”，可见古人对它的推崇。 说白了，老祖宗认为这东西是神仙留在人间的粮食。当然咱们不用修仙，但它补气养阴、健脾润肺益肾的功效，是实打实的。 一味药，养上中下三焦 陕西省中医医院营养科副主任尹薇在科普文章里，把黄精的核心功效总结得很清楚： 上润肺。 黄精甘润性平，入肺经，既补肺阴又兼能益气，善治阴虚肺燥引起的干咳少痰、嗓子干痒。秋天嗓子不舒服的人，喝黄精水比吃润喉糖温和得多。 中养脾。 黄精主入脾经，既能滋养脾阴，又能补益脾气，适合脾胃气虚引起的体倦乏力、口干食少、食欲不振。我喝了几天觉得下午有劲了，大概就是这个道理。 下补肾。 黄精入肾经，能滋阴益气，填精生髓，用于肾精不足引起的腰膝酸软、须发早白、头晕耳鸣。 现代药理学研究也发现，黄精含有多糖、皂苷、黄酮、氨基酸及多种微量元素，具有增强免疫、抗氧化、抗衰老、降血糖、降血脂等作用。 一味食材，上中下三焦都照顾到了，这在药食同源的东西里并不多见。 怎么吃最简单？泡水、煲汤、煮粥 黄精吃法很多，但日常养生不用搞太复杂。中国中医科学院广安门医院主任药师王丽霞推荐了三种最简单的吃法： 第一，泡水喝。 取3到5克制黄精切片，沸水焖泡十分钟左右就能喝，可以反复续水。这是最省事的方法，适合办公或者居家随手调养。我每天早上到办公室第一件事，就是往杯子里扔几片黄精，焖着喝一上午。 第二，煲汤。 黄精和鸡肉、排骨、枸杞一起炖，文火慢炖一个小时，养分充分析出，汤头醇厚鲜甜。秋天炖一锅黄精乌鸡汤，一家人一人一碗，比什么补品都实在。 第三，煮粥。 煮粥的时候加少量黄精同煮，软糯易消化，适合脾胃偏弱的人。陕西省中医医院推荐的“黄精枸杞粥”，用制黄精20克、枸杞15克、粳米80克一起煮，粥将熟时放枸杞再煮五到十分钟就行，适合长期用眼的人和肝肾不足的中老年朋友当早餐。 有一点要特别注意： 别买生黄精，要买制黄精。 生黄精入口有麻舌感，对咽喉刺激大，不宜直接吃。经过蒸晒炮制后的“制黄精”，补益作用更强，也更温和。九蒸九晒的制黄精，色泽像蜜蜡一样通透，口感软糯香甜。 但这几类人，真的不能吃 黄精性平温和，但它有一个特点：质地滋腻。也就是说，它比较“黏”，容易影响脾胃的运化功能。所以有一类人，吃了不但不补，反而会不舒服。 中国中医科学院西苑医院主任药师李培红明确指出，以下人群要谨慎食用或禁食： 痰湿体质的人不能吃。 体内湿气重、痰多黏稠、身体浮肿的人，吃黄精会加重湿气淤积，容易出现胸闷腹胀、咳痰增多。 脾胃气滞腹胀的人禁食。 经常腹部胀气、消化不良、大便溏稀的人，吃了会加重积食腹胀、食欲下降。 容易上火的人慎食。 经常口干长痘、便秘上火的人，不宜进补黄精。感冒发热期间也要暂停食用。 未成年人不需要吃。 小孩子精气未充，不需要刻意滋补。 我买黄精那天，药店大姐特意叮嘱了一句：“你要是最近舌苔厚、肚子胀，先别喝，等脾胃顺了再说。”这话我记住了，也分享给大家。任何滋补的东西，都得看自己身体接不接得住。 怎么挑到好的黄精？ 如果你也想试试，去药店买的时候记住中国中医科学院西苑医院主任药师李培红教的这几招： 看外形。 好的黄精块头饱满厚实，结节匀称，整体粗细均匀。干瘪瘦小、残缺破损的品质差。 看颜色。 制黄精应该是乌黑油亮、色泽均